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    內蒙古牛肉干的制作

    來源:內蒙古牛肉干 內蒙古牛肉干資訊 | 2021/5/10 15:50:42 By 胡光帥 閱讀(950)

    主料:黃牛大腿上的精選牛肉制成,采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛的屁股上的肉)為主料。

    調料:鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量 。

    先進行腌制,然后進行風干晾制。因為內蒙古特殊的地理環境,氣候干燥,所以易于晾制。

    傳統方法:

    1.將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化,將肉進行腌制。

    2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上,放在通風地方,根據地區和季節空氣干燥程度不同,1至3天可以使用。內蒙古地區空風干時間用的少些。

    3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上,熱鍋注入花生油。四成熱時,放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高),撈出瀝油。等到熟透,即可裝盤上桌


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    信息分類:內蒙古牛肉干的做法 | 核心內容:制作
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