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    雪媚娘做法詳解

    來源:雪媚娘 雪媚娘資訊 | 2021/5/12 16:05:12 By Hu 閱讀(949)

    雪媚娘是我夏天最喜歡吃的甜品,但是外面的甜品店難免會添加很多色素,使用的材料也都不一樣是天然的,所以我自己來做了幾個,順便教給大家,接下來,大家跟著小編一起做起來吧。

    食材

    糯米粉 100g

    生粉 30g

    牛奶 180g

    糖 75g

    黃油 70g

    奶油 100g

    砂糖 10g

    雪梅娘皮材料部分,餡的材料是奶油100g,砂糖10g

    先將A部分的糯米粉和生粉混合在一干凈容器,再加牛奶180g,攪拌均勻,牛奶和粉類混合均勻后,加入砂糖,攪拌到糖融之后我們就過一下篩

    過篩好之后,直接放入蒸鍋中,隔水蒸煮半個小時,雪媚娘蒸煮30分鐘左右,全部凝固結成團,即可出鍋,然后趁熱加入黃油70g,攪拌均勻,先用筷子將雪媚娘皮翻起,與黃油大致攪拌,將黃油融化,然后戴上手套,用手將黃油和面皮揉合在一起,,像這樣把黃油完全搓融化進去之后,用保鮮袋密封,放在冰箱冷敞半個小時之后再操作。

    100g淡奶油倒入干凈容器,淡奶油跟糖按10:1的比例,倒入10g砂糖,進行打發,然后慢速--中速攪打,打到這種濃調順滑的狀態就可以了

    拿出冷藏好的雪媚娘皮,硅膠墊上和手上抹上一層烤過的糯米粉做手粉防粘,分開40g一個小團,這個量可做8個左右(可根據雪媚娘厚薄愛好調整),然后用搟面杖搟開,搟至比模具大的均勻圓形薄片,拿出模具,把它放入模具內,先把皮覆蓋到模具上,然后用手指輕輕按壓,讓面皮凹進去,緊貼模具內壁,讓雪媚娘皮呈現一個“碗”狀

    拿出我們打好的淡奶油,勺一勺淡奶油,裝入皮內,直接放上切好的芒果丁,然后再加一一勺奶油,完全覆蓋芒果丁,然后將耷拉在模具外圍的面皮掀起,進行包裹,將多余面皮折疊出大皺褶。

    然后將所有大皺褶向中心聚攏收緊,像包包子樣封緊收口,這樣我們的雪媚娘就完成了,完成之后把它放入冰箱內,冷凍15分鐘那樣定型會更好,凍好之后,脫模,用紙托裝著就可以了

    我們將凍好的雪媚娘用鋸齒刀切開,可見雪媚娘內層奶油已經凍硬,有少許冰渣狀感,這樣吃起來有冰淇淋口感

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    信息分類:雪媚娘做法 | 核心內容:雪媚娘
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