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    椰汁千層糕的詳細做法

    來源:椰汁千層糕 椰汁千層糕資訊 | 2021/5/11 10:06:24 By Hu 閱讀(1037)

    椰汁千層糕詳細做法,周末可以在自家廚房里做出來當點心。

    食材

    馬蹄粉 500克

    煉奶 400克

    椰漿 400克

    黃片糖 3片

    方法/步驟

    先煮黃片糖水。3碗半水,水煮開后放3片黃片糖,煮至糖完全融化,關火放涼。黃片糖水要徹底放涼,得放一兩個小時。

    把椰漿和煉奶倒一起攪拌均勻,無需再加水。馬蹄粉兌冷開水,必須涼的,一點點慢慢加,邊加邊攪拌。

    開馬蹄粉槳這個步驟是成敗關鍵。粉槳要開得均勻粘稠,不能太稀,太稀不易成型。將馬蹄粉槳分兩份,分別倒入黃片糖水和開好的椰漿里,攪拌均勻。五五分或四六分都可以。我是四六分,四成倒入椰槳,六成倒入黃片糖水。

    加了馬蹄粉槳攪拌均勻之后的黃片糖水。加了馬蹄粉槳攪拌均勻之后的椰漿。注意要用兩個勺子分別攪拌黃片糖水和椰漿,不能用一個勺子,因為會串色。

    現在可以蒸了,鍋里先燒水,水開了以后往盤里加黃片糖水,加之前要攪拌均勻,因為馬蹄粉漿會沉底,蒸三分鐘。三分鐘后黃片糖水剛熟,是黃色半透明的。蒸的時間太短糕還沒成型,蒸太久了層與層之間又粘不上整個千層糕會散掉,所以蒸三分鐘為佳。

    然后在成型的黃片糖水上面加一層椰漿,不用太厚,均勻鋪開就行。加之前要攪拌均勻,因為馬蹄粉漿會沉底。同樣蒸三分鐘

    然后就一直黃片糖水、椰漿間隔著加層,每層蒸3分鐘,每次加層之前都要攪拌均勻。加到最后那層必須是黃片糖水,因為椰漿蒸久了表面會凹凸不平,為了美觀第一層和最后一層必須是黃片糖水。

    最后一層加完了要蒸十分鐘徹底蒸熟。蒸太久了糕表面會起泡,所以十分鐘剛好。蒸完起鍋,徹底放涼以后再切開。熱的時候切,糕會粘刀上,切出來不平整不好看。涼了再切就會很好切,切得也很平整漂亮。

    因為沒有添加防腐劑,所以千層糕放不久。一次沒吃完請用保鮮膜封好放冰箱,凍過的千層糕口感會硬一點,下次吃之前再蒸熱吃口感又會變回剛做好那時的Q彈,很好吃。

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